pasta au pesto de tomates rôties




Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 belles poignées de tomates cerises

  • 3 gousses d’ail

  • des aromates : thym, romarin, origan, piment séché en paillettes…

  • Huile d'olive

  • une poignée de parmesan râpé ou du pecorino

  • 1 poignée de basilic

  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin

  • sel, poivre

  • des spaghetti


 

Préparation :

  • Déposer les tomates, les gousses d’ail et les aromates dans un plat à four.

  • Ajouter une belle pincée de sel et recouvrir d'huile d'olive.

  • Enfourner pendant 30 minutes à 200 degrés.

  • Quand les tomates cerises sont confites, les récupérer avec leur jus de cuisson et l’ail et les déposer dans un mixeur.

  • Ajouter le parmesan ou pecorino, les pignons de pin et le basilic, mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Ajuster l’assaisonement.

  • Cuire les spaghetti al dente mais égoutter les pâtes à moins 1 minute du temps indiqué sur le paquet et conserver de l’eau de cuisson.

  • Mélanger la sauce avec les spaghetti, une petite louche d’eau de cuisson et un trait d’huile d’olive en mélangeant sur le feu pendant 1 minute pour lier la sauce.

  • Déguster