SOUPE À L’OIGNON AU GOCHUJANG

Que faire avec du Gochujang ?

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, c’est une pâte de piment fermenté originaire de corée et très populaire sur les réseaux sociaux. J’en glisse partout : sur des œufs, du riz, des pâtes, un ragoût, des légumes… surtout en hiver, quand le froid pique !

Voici une revisite originale de la soupe à l’oignon, ce grand classique français que j’adore, twisté par une touche coréenne grâce à cette fameuse pâte de piment que j’affectionne particulièrement.

Le gochujang apporte une chaleur douce et enveloppante, mêlant notes sucrées, salées et umami, avec une légère profondeur fermentée. L’ajouter à la soupe à l’oignon, c’est la rendre encore plus réconfortante… et lui apporter une touche un peu audacieuse et moderne. Il se marie également très bien avec la rondeur et le gras du fromage !

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 500 g d’oignons émincés

• 1 c. à café d’ail haché

• 30 g de beurre

• 1 c. à café de sel

• 1 cube de bouillon de poulet

• 4 tasses (env. 1 L) d’eau

• 60 g de gochujang (pâte de piment coréenne)

• tranches de pain

• Fromage râpé (type gruyère ou emmental)

Préparation :

• Faire revenir les oignons :

  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.

  • Ajouter les oignons émincés, l’ail et le sel.

  • Faire revenir à feu moyen-doux pendant environ 15 min, jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants et légèrement dorés.

• Ajouter le bouillon et le gochujang

  • Verser l’eau et ajouter le cube de bouillon.

  • Incorporer le gochujang.

  • Mélanger et laisser mijoter 10 min à feu doux.

• Préparer le gratin

  • Verser la soupe dans des bols ou mini-cocottes allant au four.

  • Ajouter une tranche de pain sur le dessus.

  • Parsemer généreusement de fromage râpé.

• Gratiner au four

  • Préchauffer le four à 180 °C.

  • Enfourner les bols pendant 15 min, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré